La vendange 2019 est terminée

La vendange au Beaucas s’est déroulée du 05 au 25 septembre. La vendange est exclusivement manuelle en caisses avec une sélection sévère des grappes. Elle est effectuée par une quinzaine de personnes sous la responsabilité de Thibaut. Arrivée à la cave la vendange est confiée à son frère Guillaume secondé par Julien pour être égrappée et foulée puis refroidie à 10°c grâce à un échangeur tubulaire raccordé à un puissant groupe de froid. Une macération pelliculaire est alors réalisée avant un pressurage en douceur dans le pressoir pneumatique.

Maintenant va commencer le travail de vinification en cave en vue d’une première mise en bouteille des rosés fin janvier.

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